El presente curso tiene como propósito formar profesionales que tengan los conocimientos sobre los conceptos básicos y uniformizados, relacionados con la inocuidad de los alimentos, de manera que se les facilite la comprensión e integración de los conceptos y principios de la inocuidad de productos de origen animal y vegetal a lo largo de cadena agroalimentaria: desde la producción primaria al consumidor.
El Organismo Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA) ha estructurado el Curso Formación de Auditores de Inocuidad en Sistemas de Producción Animal en: bovinos, porcinos, aves y el sistema HACCP con el propósito de fortalecer las capacidades de los países en el desarrollo de auditorías en estos sistemas de producción animal, mediante la formación de personal que esté en condiciones de desarrollar auditorias.
El contenido del curso ha sido dispuesto de manera modular, con información que permite profundizar los conceptos de auditorías de inocuidad en sistemas de producción animal, acompañado de videos que ilustran algunas prácticas abordadas, para que funcionarios de los gobiernos vinculados con las BPP y el Sistema HACCP, otras autoridades sanitarias, empresas productoras de productos de origen animal, personal de plantas procesadoras de cárnicos, docentes de universidades, escuelas técnicas, o todo aquel involucrado con la inocuidad cuenten con más recursos para el desarrollo de auditorías en inocuidad a productores, plantas empacadoras, comercializadoras y a otros actores de la cadena de producción de productos de origen animal.
Damos una calurosa bienvenida a todos los participantes que ingresen al curso, deseándoles éxitos y que logren mayores competencias para la labor de auditorías exitosas.
|
Lauriano Figueroa |
|
Director Regional de Inocuidad de Alimentos del OIRSA |
Curso Abierto 2024
